PCE-FOT 10 Digitális Sütőolaj-ellenőrző és TPM Mérőműszer – Kalibrálható olajminőség teszter IP65

A professzionális gasztronómiában a sütőolaj minőségének ellenőrzése nemcsak élelmiszer-biztonsági (HACCP) kötelezettség, hanem komoly gazdasági tényező is. A piacon kapható prémium, márkás olajteszterek (mint a Testo vagy az ebro) kiválóak, de áruk miatt a kisebb éttermek, büfék, food truckok vagy pékségek számára gyakran elérhetetlenek.

A PCE Instruments PCE-FOT 10 pontosan ezt a piaci rést tömíti be: kedvezőbb ár, miközben funkcionalitásban semmilyen jelentős kompromisszumot nem követel meg. A készülék legnagyobb technológiai fegyvere, ami még a drágább modellek közül is kiemeli, a menthető olaj-kalibrációs profilok rendszere. Mivel a különböző zsiradékok (napraforgóolaj, pálmazsír, repceolaj vagy állati zsiradékok) eltérő dielektromos tulajdonságokkal rendelkeznek, a PCE-FOT 10-ben 4 gyári (szilárd, folyékony, félig folyékony) és 6 szabadon konfigurálható tárhely található. Ez biztosítja, hogy a műszer ne „csaljon” a mérés során, függetlenül attól, hogy éppen milyen sütőzsírt használ a konyha.

PCE-FOT 10 – Professzionális olajminőség-mérés elérhető áron

A sütőolaj elhasználódottságát puszta szemrevételezéssel, sötétedéssel vagy szag alapján megítélni nemcsak pontatlan, de komoly anyagi veszteséget vagy élelmiszer-biztonsági kockázatot is jelent. A PCE-FOT 10 sütőolaj-teszter egzakt, digitális választ ad arra a kérdésre, hogy mikor jött el az olajcsere pontos ideje. A Német Zsírtudományi Társaság (DGF) ajánlásai szerint a 24%-os poláris komponens (PC) érték jelenti a mélyben süthető zsírok egészségügyi határértékét. A készülék használatával elkerülhető, hogy a határértéket túllépve kellemetlen füst, égéstermékek (pl. akrilamid) és rossz ízű ételek keletkezzenek, ugyanakkor az olajat sem fogja túl korán, felesleges költségeket generálva kidobni.

A mérés közvetlenül a folyékony, forró zsiradékban történik. Nem kell mintát venni vagy laboratóriumba küldeni semmit: a beépített merülő kapacitív érzékelőt egyszerűen a fritőzbe kell helyezni, és a műszer néhány másodperc alatt kijelzi a pontos PC-százalékot, valamint az olaj hőmérsékletét egészen +200 °C-ig.

Intelligens profilkezelés: 10 különböző olajbeállítás

A piacon lévő alapvető olajteszterek legnagyobb problémája, hogy merev kalibrációjuk miatt pontatlanok lehetnek, ha a konyha a standard napraforgóolajról pálmazsírra, kókuszolajra vagy állati eredetű zsiradékra vált. A PCE-FOT 10 ezt a problémát egyedülálló módon oldja meg: **10 különböző kalibrációs hellyel rendelkezik**. Ebből 4 helyen gyárilag előre kalibrált profilok találhatók (folyékony, félig folyékony és szilárd zsiradékokhoz), míg további 6 tárhelyet a felhasználó szabadon konfigurálhat a konyhájában használt specifikus olajtípusokhoz. Ez garantálja az állandó, hajszálpontos mérési eredményt.

Azonnali kiértékelés a beépített jelzőlámpával

Nem kell bonyolult táblázatokat böngészni a konyha pörgős pillanataiban. A PCE-FOT 10 burkolatába épített állapotjelző LED-ek azonnali, egyértelmű visszajelzést adnak a személyzetnek:

• Zöld villogás (0 ... 18,5% PC): Az olaj teljesen friss, tiszta és biztonságos.
• Sárga villogás (19 ... 24% PC): Az olaj a kritikus tartományba ért. Ajánlott a részleges frissítés vagy a közeli csere előkészítése.
• Piros villogás (> 24% PC): Az olaj elhasználódott, a határértéket túllépte. Az élelmiszer-biztonság és a minőség érdekében az olaj azonnali cseréje kötelező!

Konyhai környezetre tervezett robusztusság

A műszer háza élelmiszerbiztonságos és rendkívül ellenálló ABS műanyagból készült. Az **IP65-ös védelmi osztálynak** köszönhetően a készülék por- és cseppálló, így a zsíros szennyeződések nedves, enyhén mosogatószeres kendővel könnyedén letörölhetők a burkolatról. A hosszú, masszív kialakítás és a fix merülő érzékelő biztosítja, hogy a felhasználó keze biztonságos távolságban maradjon a fröccsenő, forró olajtól.

Műhelytipp a helyes méréshez

A legpontosabb mérés érdekében a PCE-FOT 10 tesztert a már üzemi hőmérsékletű (lehetőleg 100 °C feletti, de max. 200 °C-os) olajba merítse. Sütési ciklus után mindig várjon kb. 1 percet, amíg a vízgőz és a sütési buborékok teljesen eltűnnek, mivel a buborékok meghamisíthatják a kapacitív szenzor mérését. A mérés során óvatosan mozgassa meg a műszert az olajban, hogy a szenzor felületén ne ragadjanak meg légbuborékok, és ügyeljen arra, hogy a mérőfej ne érintkezzen az olajsütő fém falaival.

Műszaki adatok

A csomag tartalma: PCE-FOT 10 olajminőség-mérő készülék, elemek, robusztus műanyag hordtáska és magyar nyelvű használati útmutató. Optimalizálja étterme költségeit és feleljen meg a HACCP előírásoknak könnyedén! Rendelje meg a PCE-FOT 10 műszert a meromuszerek.hu webáruházból!

Gyakran Ismételt Kérdések (FAQ)

Miben tér el a PC (Polar Compounds) kifejezés a más műszereknél látható TPM-től?

A két kifejezés ugyanazt a kémiai tulajdonságot takarja. A PC (Polar Compounds / poláris komponensek) és a TPM (Total Polar Materials / összes poláris anyag) teljesen szinonim fogalmak az élelmiszeriparban. Mindkettő az olaj termikus és oxidatív bomlása során keletkező szabad zsírsavak, monogliceridek és egyéb poláris molekulák arányát méri a nem-poláris trigliceridekhez képest.

Használható a műszer szilárd halmazállapotú pálmazsírhoz vagy tömbzsírhoz is?

Igen, teljesen biztonságosan használható. Fontos azonban, hogy a mérést csak azután végezze el, miután a zsiradék teljesen megolvadt és folyékony állapotúvá vált a sütőben. Hideg, szilárd zsírtömbbe ne szúrja bele a műszert, mert az a precíziós mérőfej fizikai sérülését okozhatja. A mérés előtt válassza ki a szilárd zsiradékokhoz optimalizált gyári profilhelyet a menüben.

Szükséges-e drága referenciaolajat vásárolnom a kalibráláshoz?

A PCE-FOT 10 gyárilag kalibrálva érkezik, így azonnal használatra kész. A készülék szoftvere lehetőséget biztosít arra, hogy a konyhában használt friss, még nem használt olajmintát vegye alapul viszonyítási pontként (nullpont-kalibrációként). Ez a beépített funkció rendkívül gazdaságossá teszi az üzemeltetést, hiszen nincs szükség folyamatosan drága gyári tesztfolyadékok megvásárlására a mindennapi ellenőrzésekhez.

Mit jelent az automatikus kikapcsolás funkció?

A konyhai munka hevében előfordul, hogy a személyzet bekapcsolva felejti a műszert a pulton. A PCE-FOT 10 beépített energiatakarékos elektronikája érzékeli, ha a műszerrel percek óta nem végeztek mérést, és automatikusan lekapcsolja a kijelzőt és a LED-eket. Ez a funkció drasztikusan meghosszabbítja a 2 db AAA elem élettartamát, így a készülék akár 500 mérést is kibír egyetlen akkuszettel.