Trotec BP2F infravörös és beszúrós élelmiszer-hőmérő, -40…280 °C

A Trotec BP2F egyik legnagyobb előnye, hogy ugyanazzal a műszerrel kétféle ellenőrzés végezhető el. Az infravörös érzékelővel gyorsan átvizsgálható több élelmiszer vagy csomagolás felületi hőmérséklete, a kihajtható rozsdamentes szondával pedig megmérhető a termék tényleges belső, illetve maghőmérséklete.

Ez a kétlépcsős használat különösen praktikus áruátvételnél és napi konyhai ellenőrzésnél. Az infrás mérés segít gyorsan kiszűrni a szokatlan hőmérsékletű tételeket, a beszúrós szonda pedig ott ad pontosabb képet, ahol a felületi érték önmagában nem elegendő. A BP2F így gyorsabb munkát tesz lehetővé, mint amikor minden egyes terméket külön meg kell szúrni.

Trotec BP2F kombinált élelmiszer-hőmérő infrás és beszúrós méréssel

A Trotec BP2F professzionális felhasználásra kialakított, kompakt élelmiszer-hőmérő. Infravörös érzékelője -40 és +280 °C között méri a felület hőmérsékletét, míg a 75 mm hosszú kihajtható szonda -40 és +200 °C között használható belső vagy maghőmérséklet meghatározására.

A szonda használaton kívül teljesen visszahajtható a műszerházba, ahol mechanikus reteszelés védi a véletlen kinyílástól. A kompakt kivitelnek köszönhetően a műszer könnyen hordozható, az IP65 védettség pedig ellenállóbbá teszi a porral, fröccsenő vízzel és a mindennapi konyhai környezettel szemben.

A készülék az élelmiszer-hőmérők között olyan kombinált megoldást képvisel, amely gyors szűrőellenőrzéshez és közvetlen maghőmérséklet-méréshez egyaránt használható.

Két mérési módszer, két külön feladat

Infravörös mérés gyors felületi ellenőrzéshez

Az infravörös mérés érintésmentesen határozza meg az élelmiszer vagy csomagolás felületének hőmérsékletét. Ez gyors, higiénikus és jól használható akkor, amikor rövid idő alatt több tételt kell átvizsgálni.

Tipikus felhasználási területe az áruátvétel, hűtőpultok ellenőrzése, csomagolt termékek összehasonlítása vagy egy meleg ételsor gyors átvizsgálása. Az infrás eredmény azonban kizárólag a felületre vonatkozik, és nem mutatja meg automatikusan az élelmiszer belsejének hőmérsékletét.

Beszúrós mérés a maghőmérséklet meghatározásához

A kihajtható rozsdamentes szonda közvetlenül az élelmiszer belsejében mér. Ez szükséges például húsok, készételek, sűrűbb élelmiszerek, hűtött vagy fagyasztott termékek tényleges belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez.

A szondát lehetőleg a termék legvastagabb részébe kell vezetni úgy, hogy ne érjen csonthoz, edényfalhoz vagy más, a mérést befolyásoló felülethez. Folyadéknál a szondát megfelelő mélységben kell elhelyezni, és a mérés alatt óvatosan mozgatni lehet az egyenletesebb hőmérsékleti kép érdekében.

Gyors szűrés, majd célzott ellenőrzés

A BP2F leghatékonyabb használati módja a kétlépcsős ellenőrzés:

1. Az infravörös érzékelővel gyorsan mérd meg több termék felületi hőmérsékletét.
2. Azokat a tételeket, amelyek eltérnek a többitől vagy a megengedett tartomány közelében vannak, ellenőrizd a beszúrós szondával is.
3. A döntést a maghőmérséklet és a saját ellenőrzési rendszer előírásai alapján hozd meg.

Ez a módszer gyorsabb és higiénikusabb lehet, mint minden egyes termék megszúrása, közben mégsem hagyatkozik kizárólag a felületi mérésre.

HACCP-alapú ellenőrzés – pontosan mit jelent?

A BP2F olyan hőmérséklet-ellenőrzési feladatokra készült, amelyek a HACCP-rendszerekben is gyakran előfordulnak. Beállítható alsó és felső riasztási határértékei segítenek gyorsan felismerni, ha a mért hőmérséklet kívül esik az adott munkafolyamathoz meghatározott tartományon.

Fontos különbség, hogy a HACCP nem egyetlen univerzális hőmérő-tanúsítvány, hanem veszélyelemzésen és kritikus ellenőrzési pontokon alapuló élelmiszerbiztonsági rendszer. A megfelelő mérési tartományt, határértéket, ellenőrzési gyakoriságot és dokumentálást mindig az adott vállalkozás saját HACCP-terve határozza meg.

A BP2F napi és gyors ellenőrzésekre jól használható, de ahol hitelesített vagy visszakövethető kalibrálás, meghatározott szabvány szerinti dokumentáció vagy rendszeres jegyzőkönyvezés szükséges, ott megfelelő tanúsítvánnyal és kalibrálási lehetőséggel rendelkező műszert kell választani.

Állítható alsó és felső hőmérsékleti riasztás

A készülékben külön MIN és MAX határérték állítható be. Ha a mért hőmérséklet kívül esik a megadott tartományon, a műszer figyelmeztetést ad.

Ez áruátvételnél, hűtőlánc-ellenőrzésnél és melegen tartott ételeknél különösen hasznos, mert nem kell minden egyes eredményt fejben összehasonlítani a megengedett értékkel.

A riasztási értékeket mindig az adott élelmiszerre, munkafolyamatra és belső HACCP-előírásra kell beállítani. Egyetlen általános határérték nem alkalmazható minden termékre és technológiai folyamatra.

Mit jelent a 4:1 optikai felbontás?

Az infrás érzékelő 4:1 távolság–mérőfolt aránnyal dolgozik. Ez azt jelenti, hogy a mérési távolság körülbelül négyszerese a vizsgált felület átmérőjének.

Például nagyjából 10 cm távolságból körülbelül 2,5 cm átmérőjű felület átlagos hőmérséklete kerül a mérésbe. Minél messzebb tartod a műszert, annál nagyobb terület hőmérsékletét átlagolja.

Kisebb élelmiszer vagy keskeny csomagolás mérésénél ezért érdemes közelebb menni, hogy a mérőfolt ne tartalmazza a környező polcot, levegőt vagy más terméket.

Az infravörös mérés gyakorlati korlátai

Az infravörös érzékelő a felület által kibocsátott hősugárzást méri. A BP2F emissziós tényezője fixen 0,95, ami sok élelmiszer, szerves anyag és matt felület méréséhez megfelelő.

Fényes fémfelület, alumíniumfólia, rozsdamentes edény vagy erősen tükröződő csomagolás azonban félrevezető eredményt adhat. Ilyenkor a műszer részben a környezet visszavert hősugárzását is érzékelheti.

• Ne mérj üvegen vagy átlátszó fólián keresztül, mert a műszer jellemzően annak felületét érzékeli.
• Fényes csomagolásnál mérj matt címkén vagy használj beszúrós ellenőrzést.
• Hűtőből kivett terméknél a páralecsapódás befolyásolhatja a felületi eredményt.
• Nyitott ajtó, erős légáram vagy közeli hőforrás szintén torzíthatja a mérést.

Hol érdemes használni?

• áruátvételnél hűtött és fagyasztott termékek gyors ellenőrzésére,
• éttermekben, büfékben és nagykonyhákban,
• melegen tartott és hűtve tárolt ételek vizsgálatára,
• húsok, halak, péksütemények és készételek maghőmérsékletének mérésére,
• élelmiszer-logisztikai és nagykereskedelmi ellenőrzéseknél,
• hűtőpultokban és tálalósoroknál végzett gyors szűrőmérésekhez,
• élelmiszeripari oktatásban és belső ellenőrzési feladatokhoz.

Áruátvételi mérési tippek

• Ne közvetlenül a nyitott hűtős teherautó hideg légáramában mérj.
• Először több csomag felületét hasonlítsd össze infrával.
• A legmelegebbnek vagy leginkább eltérőnek tűnő tételt szondával is ellenőrizd.
• Csomagolt terméknél lehetőleg két csomag közé helyezd a szondát, ha a csomagolást nem szabad megsérteni.
• Jegyezd fel a mérési időpontot, a terméket és az eredményt a saját ellenőrzési rendszer szerint.
• A szondát minden termékváltás előtt és után tisztítsd, illetve fertőtlenítsd.

Maghőmérséklet-mérés helyesen

A szondát a termék termikus középpontjába, általában a legvastagabb részbe kell vezetni. Húsnál kerüld a csontot és a nagyobb zsírréteget, mert ezek eltérő hőmérsékletet mutathatnak.

Többkomponensű ételnél több ponton is érdemes mérni. Egy tál étel, nagyobb húsdarab vagy több adagból álló tétel hőmérséklete nem feltétlenül egyenletes.

A kijelzett értéket akkor olvasd le, amikor stabilizálódott. A műszer reakcióideje gyors, de a szonda és az étel közötti hőkiegyenlítődéshez a termék állagától függően több időre lehet szükség.

Tisztítás és keresztfertőzés megelőzése

A beszúrós szonda közvetlenül érintkezik az élelmiszerrel, ezért minden mérés előtt és után megfelelően tisztítani és fertőtleníteni kell. Nyers hús, készétel, allergént tartalmazó termék és fogyasztásra kész étel között ez különösen fontos.

Az IP65 kivitel lehetővé teszi a műszer külső felületének könnyebb tisztítását, de a készüléket nem szabad vízbe meríteni vagy mosogatógépben tisztítani. A tisztítószert ne közvetlenül a műszer nyílásaiba permetezd.

Beépített LED-es megvilágítás

A mérési területet egy beépített LED segíti megvilágítani. Ez hűtőraktárban, sötétebb kamrában, sütő vagy gép közelében és rosszul megvilágított áruátvételi területen praktikus.

A LED nem lézeres célzófény, hanem munkaterület-megvilágítás. Az infrás mérőfolt méretét továbbra is a 4:1 optikai arány és a mérési távolság határozza meg.

Mit nem tud a BP2F?

• Nem adatgyűjtős műszer, és nem ment automatikus mérési naplót.
• Nincs Bluetooth- vagy számítógépes kapcsolata.
• Az emissziós tényezője nem állítható, fixen 0,95.
• Nem helyettesít hitelesített vagy kalibrált elszámolási, laboratóriumi műszert.
• Az infrás mérés nem mutatja meg az étel belsejének hőmérsékletét.
• Nem rendelkezik önálló „HACCP tanúsítvánnyal”; HACCP-alapú ellenőrzési gyakorlat támogatására használható.

Műszaki adatok

A Trotec BP2F jó választás éttermekbe, büfékbe, nagykonyhákba, élelmiszer-kereskedelmi és logisztikai munkakörnyezetbe, ahol gyorsan kell több terméket ellenőrizni, de szükség esetén a maghőmérsékletet is meg kell mérni. Az infrás és szondás mérés kombinációja gyorsabbá teszi a napi ellenőrzést, az IP65 kivitel és a visszahajtható szonda pedig jól illik a gyakorlati használathoz.

Gyakorlati kérdések a következő hőmérséklet-ellenőrzés előtt

Megfelel a HACCP-előírásoknak?

A műszert HACCP-alapú élelmiszer-hőmérséklet-ellenőrzéshez tervezték, és jól használható a belső ellenőrzési rendszer részeként. Külön, önálló HACCP tanúsítványa azonban nincs. A megfelelőséget mindig a saját HACCP-terv, mérési eljárás és dokumentáció együttese határozza meg.

Mi a különbség az infrás és a szondás mérés között?

Az infrás mérés csak a felület hőmérsékletét mutatja, viszont gyors és érintésmentes. A szonda az élelmiszer belsejében mér, ezért maghőmérséklet ellenőrzésére alkalmas.

Lehet üvegen vagy fólián keresztül mérni?

Nem megbízhatóan. Az infrás érzékelő többnyire az üveg vagy fólia felületének hőmérsékletét méri, nem a mögötte lévő élelmiszerét.

Mosható a készülék?

IP65 védettségű, ezért fröccsenő vízzel szemben védett és könnyebben tisztítható. Vízbe meríteni vagy mosogatógépben tisztítani azonban nem szabad.

Milyen hosszú a beszúrós szonda?

75 mm. Kisebb és közepes méretű élelmiszerek, húsok, készételek és folyadékok ellenőrzésére alkalmas.

Milyen messziről érdemes infrával mérni?

A 4:1 optikai felbontás miatt érdemes viszonylag közel tartani a termékhez. Körülbelül 10 cm-ről nagyjából 2,5 cm átmérőjű felület kerül a mérésbe.

Használható fagyasztott élelmiszerhez?

Igen, mindkét mérési mód -40 °C-ig használható. Keményre fagyott terméket azonban nem szabad erővel megszúrni, mert a szonda meghajolhat vagy megsérülhet.

Dokumentálja a méréseket?

Nem. A BP2F nem adatgyűjtős műszer. A mérési eredményeket a vállalkozás saját ellenőrzési naplójában vagy digitális rendszerében kell rögzíteni.

Kalibrálási bizonyítvány jár hozzá?

A normál csomag tartalma nem tartalmaz visszakövethető kalibrálási bizonyítványt. Dokumentált vagy auditált méréshez külön kalibrálási lehetőséget, illetve megfelelő tanúsítvánnyal kínált műszert kell választani.